CHEESECAKE DE CUPUAÇÚ

  

Ingredientes:

100 g de margarina.

2 ovos.

  2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Creme:
250 g de cream cheese.

1 lata de leite condensado.

  1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor.

Cobertura:
700 g de polpa de cupuaçu congelada· 
3 xícaras (chá) de açúcar.

Preparo massa:
Na batedeira, bata a margarina e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada. 

Acrescente aos poucos a farinha e trabalhe a massa até ficar lisa.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com margarina.

Fure a massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse por 25 minutos. Reserve.

Creme:
No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado e misture a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. 

Despeje o creme sobre a torta e leve à geladeira.

Cobertura:
Em uma panela coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando até forma uma geléia. Deixe esfriar e distribua sobre o cheese cake. Sirva gelado. 

Dica: Se quiser, substitua o cream cheese por ricota. 

Revista: Ana Maria