Rocambole de fécula de batata com creme de baunilha

Ingredientes

• 4 colheres sopa de maisena.
• 2 xícaras chá de leite.
• 4 colheres sopa de açúcar.
• 1 gema.
• 1 xícara chá de creme de leite.
• 1 colher chá de essência de baunilha.

Para a massa

• 6 ovos clara e gemas separadas.
• 8 colheres sopa de açúcar.
• 1 colher sopa de fermento em pó.
• 4 colheres sopa de fécula de batata.
• Manteiga para untar.
• Farinha de trigo e açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Prepare o creme

Em uma panela, misture a maisena com o leite. Junte o açúcar e a gema de ovo e leve ao fogo, até engrossar. Adicione o creme de leite e a baunilha e reserve, coberto com filme plástico aderido ao creme.

Prepare a massa

Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Junte as gemas, uma a uma, e o açúcar, continuando a bater até a massa ficar fofa. Misture delicadamente o fermento e a fécula de batata peneirados.
Em uma assadeira de 31 x 45 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno moderado a (180°C), preaquecido por 10 minutos ou até dourar.
Desenforme sobre um pano, polvilhado com açúcar.
Recheie deixando 1cm de borda. Enrole, pressionando pelo lado maior.
polvilhe com mais açúcar, aqueça uma faca e queime o açúcar formando losangos.
Leve para gelar por 1 hora. Fatie com uma faca de serra e sirva.
Rende 12 fatias.