CHEESECAKE CAPUCCINO

Ingredientes
Para a base:

 
1 xícara (chá) de bolachas maisena em migalhas.
1 colher (chá) de café expresso solúvel em pó.
1 colher (chá) de chocolate em pó.
3 colheres (sopa) de manteiga.

Para o bolo:
2 xícaras (chá) de cream cheese em temperatura ambiente.
½ xícara (chá) de açúcar mascavo.
1/3 xícara (chá) de açúcar branco.
2 ½ colheres (chá) de café expresso solúvel em pó.
2 ovos grandes.
2 gemas grandes.
1 colher (sopa) de licor de café

Para a cobertura:
¾ xícara (chá) de creme de leite sem soro.
1/8 colher (chá) de chocolate em pó.

Preparo:
Para a base:
Em um processador de alimentos, junte as bolachas em migalhas, o café solúvel em pó, o chocolate e a manteiga.

Espalhe a misture em uma forma de bolo redonda de fundo removível de 18 centímetros de diâmetro e leve ao refrigerador.

Para o bolo:
Aqueça o forno à temperatura de 162º C. Encha uma chaleira de água e leve à fervura.

Lave a tigela do processador e nela junte o cream cheese, o açúcar mascavo, o açúcar branco, o café, os ovos, as gemas e o licor de café.

Processe bem até a mistura se tornar homogênea, sem pontinhos de café visíveis.

Cubra o exterior da forma com uma camada protetora de filme plástico e uma camada dupla de papel alumínio.

Encha a forma com a mistura, colocando em seguida em banho-maria em uma assadeira (coloque água fervente até a metade da altura da forma de bolo). 

Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 40 ou 50 minutos. 

A parte central do bolo deve estar sólida, mas não rígida.

Remova o cheesecake do banho-maria e coloque o mesmo sobre uma grade. Remova a parte externa da forma e deixe o bolo esfriar por completo.

Leve ao refrigerador por algumas horas, de preferência na véspera de servi-lo.

Remova o cheesecake do refrigerador em torno de 20 a 30 minutos antes de servir. 

Para removê-lo da forma, deslize uma faca pelo lado de dentro das laterais, em seguida abra a forma. 

Coloque o cheesecake em uma travessa.

Para a cobertura:
Bata o creme até formar pontas e espalhe sobre o bolo.

Polvilhe chocolate peneirado por cima e sirva.