BOLO DE COCO GELADO

Ingredientes:

6 ovos (claras e gemas separadas).

2 xícaras chá de açúcar.

1 xícara chá de leite.

3 xícaras chá de farinha de trigo.

1 colher sopa de fermento em pó.

Margarina e farinha de trigo para untar.

Cobertura:

2 latas de creme de leite.

 1 lata de leite condensado.

1 vidro de leite de coco (200 ml).

1 xícara chá de leite.

1 colher sopa de essência de baunilha.

200 grs de coco fresco ralado.

Preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite, a farinha e o fermento, batendo a cada adição.Coloque em uma forma de 40 cm x 28cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, préaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Em uma tigela, misture os ingredientes da cobertura menos o coco.

Retire o bolo do forno, espalhe a cobertura e polvilhe o coco. Deixe esfriar, corte o bolo em quadrados e embrulhe em papel alumínio, conserve na geladeira até servir.